理论考试(题库)

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发布时间:2022-06-15 10:59:36

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资源描述:

精品文档 理论考题 一、填空题:(每空 0.5 分) 1. 青椒丝开封保存 24 小时,番茄丁开封保存 12 小时 ,生菜 丝开封保存 12 小时,葱丝开封保存 24 小时 ,黄瓜条开封保存 24 小时;在工作台上的青椒丝 当天打样 废弃,番茄丁保存 打烊废 弃 ,生菜丝 打烊废弃 废弃,葱丝 打烊废弃 2.汉堡站的所有的酱开封保存 K+6 天,隔夜需要 冷藏保存 3..奥尔良蘸酱配比为 190 克粉 +80

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发布者:amilus

上传时间:2022-08-25 10:12:58

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