面粉等级划分

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发布时间:2022-04-05 22:36:21

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面粉等级划分 面粉等级是怎么分的呢 , 这和小麦加工工艺及所选用的原料部位紧密相关,越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉,其等级也就越高,随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等级也就越低。 面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质 ( 灰分 ) 的含量有直接关系,矿物质 的含量越高,面粉的含量越低 ; 相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话,等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适,比如健康的全麦面包就是用

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发布者:BBwen

上传时间:2022-11-21 06:15:01

认证主体:B****(个人认证)

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