北工大微生物学食品微生物学

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发布时间:2023-03-27 07:14:10

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资源描述:

食品微生物学 2023年3月27日 我们知道微生物与食品有着极为密切的关系。而在食品加工、贮藏过程中的微生物学问题也早已引起人们的重视。很多微生物可应用在食品制造方面,如酿酒、制醋、生产干酪、酸乳及腐乳等生产中使用的发酵微生物;另有一些微生物,可使贮藏和运输过程中的食品发生腐败变质,如大量的腐败微生物;还有少数微生物能引起人类食物中毒或使人、动植物感染而发生传染病,即所谓的病原微生物。食品是人类营养的主要来源,所以,对食品微生物学的研究,在食品工艺学和食品卫生学中,都具

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发布者:巴士用户...

上传时间:2023-03-27 07:34:27

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