实验5小麦萌发前后淀粉酶活力的比较

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发布时间:2023-03-22 05:07:35

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资源描述:

实验5 小麦萌发前后淀粉酶 活力的比较 一、实验目的 学习分光光度计的原理和使用方法 学习测定淀粉酶活力的方法 了解小麦萌发前后淀粉酶活力的比较 二、实验原理 淀粉是植物最主要的贮藏多糖,也是人和动物的重要食物和发酵工业的基本原料。 淀粉经淀粉酶作用后生成麦芽糖、葡萄糖等小分子物质而被机体利用。 淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶两种。α-淀粉酶可随机地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷键,生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、糊精等还原糖,同时使淀粉的粘度

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上传时间:2023-03-22 05:15:43

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