食品生物技术实验

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发布时间:2023-03-10 13:52:19

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资源描述:

实验1 糖化酶固定化技术 1实验目的 (1)熟悉酶的固定化技术和原理。 (2)掌握糖化酶的固定化操作。 2实验原理 在一定pH条件下,带正电荷的明胶与海藻酸根阴离子形成聚合物,同时,海藻酸钠与钙离子在一定条件下结合形成不溶于水的微球,从而使混合于其中的糖化酶通过包埋固定化。戊二醛含有两个醛基,可与蛋白质中的氨基、酚基、巯基发生反应,相互交联而使固定化酶硬化,由于带正电荷的明胶与海藻酸根阴离子形成聚合物已将绝大部分游离酶包埋起来,因此这种交联主要发生在明胶与戊二醛之间,使固定化酶的使

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发布者:巴士用户..

上传时间:2023-03-15 21:17:08

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