粗加工工作流程-厨房工作流程

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发布时间:2022-12-06 05:06:01

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资源描述:

粗加工工作流程_厨房工作流程 注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。 一、 清理卫生:检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜,并进行再加工处理。货架码放整齐、干净;洗菜池干净无污泥;地面干燥洁净;所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐,无过期食品,墙面干净。二、 验收所用原料:粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收,杜绝假冒质次的商品进入厨房。三、 初步粗加工:原料验收完毕要对原料进行粗加工,一般蔬菜去残叶、

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发布者:巴士用户6028ssh

上传时间:2023-01-07 23:59:49

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