食品安全管理员(食品安全题库)

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发布时间:2022-12-02 10:06:52

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资源描述:

食品安全知识1 一、单项选择(每题2.0分): 1.下列__C__水产在加工中如不注意冷藏,可大量产生组胺? A.有鳞海鱼。 B.无鳞海鱼。 C.青皮红肉海鱼。 D.淡水鱼 2.以下哪种情形,餐饮服务提供者提供的食品应留样? D A.学校食堂 B.集体用餐配送单位 C.超过100人的一次性聚餐 D以上都是. 3.面积超过3000㎡的餐馆,其切配烹饪场所累计面积至少是__D___。 A.食品处理区面积的20% B.食品处理区面积的30%

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发布者:chengwo3532

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