厨房完整标准规范

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发布时间:2022-10-06 20:55:25

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资源描述:

厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠人们共同维护,必须执行餐厅卫生管理制度,发明舒服的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制,划分打扫区域,把每个岗位的打扫内容分派给每个人,然后将其书面表格化(打扫卫生责任表),并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一种区域的卫生打扫。责任区域必须保持清洁, 不可存在没人理的卫生死角。 2 保证所有从业人员均获得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局,各功能区域清晰,生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉

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发布者:巴士用户684922

上传时间:2022-10-06 21:40:02

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