细菌性食物中毒..

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发布时间:2022-09-01 08:26:47

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第二章 细菌性食物中毒 一、食源性疾病:(foodborne disease) 概念: 通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。 基本要素: 食物是传播疾病的媒介 病原物是食物中的病原因子 临床特征为急性中毒或感染性表现 第一节 食源性疾病与食物中毒 病原物: 1. 生物性 2. 化学性 污染有害化学物质 有机磷农药、重金属

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